ข้าวต้มสามประเภทที่คุณต้องรู้วิธีทำ

ข้าวต้ม (Porridge) มีความหมายและรสชาติแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับถิ่นที่คุณอยู่ ในฝั่งตะวันตก ข้าวต้มคือข้าวโอ๊ตหรืออาหารอื่น ๆ ที่ต้มในน้ำเปล่าหรือนม ในเอเชีย ข้าวต้มมักจะใช้ข้าวขขาวที่ต้มจนเหนียว หรือที่รู้จักกันในชื่อ โจ๊ก (congee) ในบทความนี้เรามีข้าวต้มสามแบบที่คุณต้องรู้วิธีทำ

วิธี: ปรุงข้าวต้มประเภทต่าง ๆ

บทสรุปง่าย ๆ สำหรับคนที่เป็นแบบยปมอ. (ยาวไปไม่อ่าน) เกี่ยวกับวิธีปรุงข้าวต้มประเภทต่าง ๆ

ข้าวต้มไต้หวัน

อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ: 1:6 

เวลาปรุง: 15 นาที

เนื้อสัมผัส: เป็นซุปที่มีธัญพืชนุ่ม ๆ

มักจะกินเปล่าโดยกินคู่กับเนื้อสัตว์หรือเครื่องปรุงรสอย่างซีอิ๊ว ในบางครั้งอาจนำไปปรุงกับมันฝรั่งเพื่อให้ได้รสเค็มหวาน ในระหว่างช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ข้าวต้มมุกมีการปรุงในแบบไต้หวันเมื่ออาหารเป็นของหายากและผู้คนไม่มีเงินซื้อของดี ๆ

ข้าวต้มฟิลิปปินส์

อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ: 1:4 

เวลาปรุง: 1 ชั่วโมง

เนื้อสัมผัส: หนา เหนียว และเผ็ดมาก

ข้าวต้มฟิลิปปินส์ หรือที่รู้จักกันในชื่อ Arroz Caldo เป็นข้าวต้มที่แตกต่างออกไปจากข้าวต้มแบบอื่น ๆ เนื่องจากมันจะถูกนำไปทอดกับไก่, หัวหอมและกระเทียมเจียว ก่อนจะนำไปต้มในน้ำเปล่า การทำเช่นนี้จะเป็นการดึงรสชาติการรมหวานออกมาจาก Arroz Caldo และสูตรของเราที่นี่เหมาะสำหรับการให้คุณได้ลองทำอย่างมาก

ข้าวต้มกวางตุ้ง

อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ: 1:8

เวลาปรุง: 2 ชั่วโมงที่ไฟอ่อน (คนทุก ครึ่งชั่วโมง)

เนื้อสัมผัส: เนื้อหนา เรียบเนียน เหนียวหนืดมาก

ข้าวต้มกวางตุ้งแบบดั้งเดิม หรือที่รู้จักกันในชื่อ โจ๊ก และมักกินคู่กับอาหารอื่น ๆ โจ๊กมีเนื้อที่เรียบเนียนและเป็นข้าวต้มที่ใช้เวลาทำทานที่สุด ประกอบกับต้องใช้ความอดทนในการรอให้มันต้มที่ไฟอ่อน คอยคนทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้จมูกข้าวไม่ติดที่ก้นหม้อ สนุกดีนะ คุ้มค่ากับการรอคอยอย่างแน่นอน