แกะเมล็ดพริกแห้ง

ในหม้อขนาดเล็ก ใส่พริกแห้งลงในน้ำเปล่า 2 ถ้วย

ใส่น้ำส้มสายชูขาว 2 ช้อนโต๊ะและต้มจนเดือด

กรองพริกและใส่ในเครื่องปั่น

ปั่นพร้อมน้ำจนกว่าจะเข้ากัน

นำน้ำมันออกครึ่งหนึ่งและใส่ส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงไป จากนั้นทอดอีกประมาณ 2 นาทีจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มคาราเมลไลซ์

ถัดมา ให้ใส่น้ำพริกบดและปรุงด้วยเกลือและน้ำตาลที่ไฟอ่อนถึงปานกลางเป็นเวลาประมาณ 3 นาที ใส่น้ำลงไปหากจำเป็น

ใส่น้ำมะขามและปรุงอีก 2 ถึง 4 นาทีจนกว่าซัมบัลจะเข้มข้นขึ้นก่อนใส่หอมแดงซอยลงไป