ทาร์ตไข่รสเด็ดจากฮ่องกง

คัสตาร์ดไข่เนียนนุ่มที่วางอยู่ในขอบทาร์ตถือเป็นเมนูหลักของติ่มซำในฮ่องกง ทาร์ตไข่มีต้นกำเนิดมาจากจีนตอนใต้โดยชาวอังกฤษในปี ค.ศ. 1920 ซึ่งในที่สุดก็เข้ามาครอบครองอาหารกวางตุ้งของฮ่องกงโดยฉับพลัน ทาร์ตไข่ของฮ่องกงแตกต่างจากทาร์ตไข่โปรตุเกสตรงที่ใช้ไข่แดงและครีมเข้มข้น ทาร์ตไข่ฮ่องกงมีความหนาแน่นน้อยกว่าและมีขอบ

หากคุณไม่มั่นใจเกี่ยวกับวิธีทำทาร์ตไข่ให้ออกมาสมบูรณ์แบบ อย่ากังวลไป! ทาร์ตไข่สูตรฮ่องกงของเราจะทำให้คุณได้สร้างสรรค์ทาร์ตไข่ฮ่องกงอุ่น ๆ ที่หาซื้อได้ที่ร้านเบเกอรี่จีนจากครัวของคุณเอง ด้วยผลิตภัณฑ์ตบท้ายที่มีลักษณะคล้ายกับเวอร์ชันโปรตุเกส นำไปอบจนได้สีทอง ทาร์ตไข่สูตรฮ่องกงนี้จึงมีอัตราส่วนไข่ต่อขนมที่สมบูรณ์แบบ สูตรที่ไม่ยุ่งยากนี้จะทำทาร์ตเนยและแป้งเต็มไปด้วยคัสตาร์ดไข่ที่เนียนนุ่ม พร้อมด้วยแผ่นน้ำตาลคาราเมลที่จะทำให้คุณน้ำลายสอเมื่อมองมันอบอยู่ในเตา

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับทาร์ตไข่ฮ่องกง

ฉันจะสามารถเก็บทาร์ตไข่ฮ่องกงไว้ได้นานแค่ไหน?

คุณสามารถนำทาร์ตไข่ไปแช่เย็นในภาชนะที่ปิดมิดชิดหลังจากที่เย็นสนิทแล้วได้ ทาร์ตสามารถแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน ก่อนเสิร์ฟควรอุ่นทาร์ตไข่ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 140 องศาไม่เกิน 5 นาที หรือจนกว่าจะจับแล้วอุ่น

อะไรบ้างที่ฉันสามารถใช้แทนนมได้?

นมสามารถทดแทนได้ด้วยนมที่ข้นจืด หรือถ้าคุณต้องการคัสตาร์ดที่หวานกว่านี้ ให้ลองใช้นมข้นหวานแทน พยายามดูให้แน่ใจว่าได้ชิมคัสตาร์ดก่อนอบแล้ว หากไส้หวานเกินไปให้ปรับรสชาติด้วยน้ำมะนาว

ฉันสามารถใช้น้ำมันหมูแทนเนยได้ไหม?

แน่นอน! การใช้น้ำมันหมูหรือเนยขาวจะทำให้ขนมฟูและมีรสชาติมากขึ้น แม้ว่าเชฟทำขนมหลายคนจะชอบใช้เนยเพื่อให้ได้เนื้อกรุบกรอบ แต่การผสมทั้งเนยและน้ำมันหมูก็สามารถเข้ากันได้ดีเช่นกัน

เคล็ดลับในการทำทาร์ตไข่ที่สมบูรณ์แบบ

1.   ทำให้เนยเย็นลง: เพื่อให้แน่ใจว่าเนยจะไม่ละลายที่อุณหภูมิห้องในขณะที่กำลังทำให้เป็นแป้ง ให้วางขนมไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ เมื่อเนยแข็งตัวแล้วให้พับต่อ

2. พักขนมไว้: เมื่อแป้งไขมัน / น้ำมันถูกรีดด้วยแป้งน้ำแล้ว ให้วางขนมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีระหว่างการพับทุกครั้ง แป้งต้องแน่นพอสำหรับการพับครั้งต่อไป.

3.   เพิ่มรสชาติให้มากขึ้น: ปรับแต่งสูตรทาร์ตไข่ฮ่องกงโดยใส่เมล็ดวานิลลา 1 ฝัก หรือวานิลลาสกัด 1 ขีดลงในไส้คัสตาร์ดเพื่อให้คัสตาร์ดหอมกรุ่น ลองใส่ผงคัสตาร์ด 5 กรัมลงในแป้งน้ำของขนมเพื่อให้ได้แป้งที่เนียนละเอียดขึ้นและละลายในปาก