นำเห็ดที่แช่ไว้ทั้งหมดออกจากน้ำ

หั่นก้านออกและซอยเห็ดที่แช่ไว้

นำเห็ดกลับมาแช่ในน้ำต่อ

ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะลงไป ต้มจนเดือด

ลดไฟลง ปิดฝา และปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เตรียมซอส (มันหมู, ซีอิ๊ว, น้ำปลา, น้ำส้มสายชูดำ, และน้ำจากการตุ๋นเห็ด) สำหรับแต่ละชามเสิร์ฟ

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด แยกเส้นบะหมี่ออกจากกันด้วยมือของคุณหากมันอัดแน่นกันอยู่ในห่อ วางเส้นในตะแกรงลวกเส้นและปรุงเป็นเวลา 45 วินาที จากนั้นใช้มืออีกข้างจับตะเกียบเพื่อคนเส้นในระหว่างที่ปรุงอยู่

นำออกจากน้ำเดือดและล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุง เขย่าให้น้ำส่วนเกินออกไปและนำไปจัดใส่ชามเสิร์ฟ

ราดบะหมี่ด้วยซอส

ต้มน้ำซุปหมูจนเดือด จากนั้นใส่ลูกชิ้นหมูในน้ำซุปและปล่อยไว้แบบนั้น 2-3 นาที

แบ่งหมูสับและหมูชิ้นสำหรับหนึ่งชามไว้ในชามเปล่า

ตักน้ำซุปร้อนราดเนื้อ

ใช้ด้านหลังของทัพพีค่อย ๆ บี้เนื้อ ปล่อยให้เนื้ออยู่แบบนั้น 1 นาที การทำเช่นนี้จะไม่ทำให้เนื้อสุกเต็มที่

ต้นน้ำซุปจนเดือด นำหมูสับและหมูชิ้นกลับไปใส่ในตะแกรงลวกเส้นและจุ่มลงในน้ำซุปร้อน ๆ จากนั้นใช้ตะเกียบบี้เนื้อ

นำเนื้อไปวางบนเส้นบะหมี่