ด้วยความหลงใหลในการย่าง เชฟมากความสามารถอายุ 20 กว่าคนนี้ผสมผสานรสชาติของเมดิเตอร์เรเนียนเข้ากับอาหารไทย Fat Lamb Dine and Feast ร้านอาหารในกรุงเทพของ Yakup Tangsong sirisak เปิดขึ้นมาด้วยภารกิจในการให้ “อาหารเมดิเตอร์เรเนียนอยู่ในที่ ๆ เหมาะสม” ในกรุงเทพ

เมื่อเข้าร้านมา คุณจะพบกับการตกแต่งภายในตามสไตล์เมืองริมชายฝั่งซานโตรินี่ที่ผ่อนคลาย พร้อมด้วยผนังปูนปั้นสีขาวสะอาดสะอ้านและการตกแต่งด้วยสีฟ้าน้ำทะเล

ด้านในของร้าน Fat Lamb ภาพ: Fat Lamb

แล้วอาหารล่ะ? คุณจะได้รับรสชาติความเป็นเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารไทยที่เข้มข้น อาหารซิกเนเจอร์ของร้านได้แก่ ขาแกะตุ๋น 24 ชั่วโมงกับผัก, หรือราตาตูยสไตล์กรีก นอกจากนี้ยังมีปาเอลย่าครบรสที่แช่ด้วยพิเมนโทรมควันของสเปน, หญ้าฝรั่น และไส้กรอกตุรกี ซึ่งเป็นไส้กรอกประเภทแห้งและเผ็ด

ปาเอลย่าสเปนกับซีฟู้ด ภาพ: Fat Lamb

เขาอธิบายสไตล์การทำอาหารของเขาไว้ว่าเป็น “เมดิเตอร์เรเนียนสมัยใหม่ที่มีกลิ่นอายแบบไทย ๆ” หนึ่งในเมนูอาหารเอเชีย-เมดิเตอร์เรเนียนของเขาคือซอสปลาที่เขาเปลี่ยนจากพริกชี้ฟ้าแบบไทย ๆ ไปใช้พริกหวานแทน ทำให้ได้เครื่องปรุงรสที่มีควันและเผ็ด ซึ่งเป็นสิ่งที่คนในพื้นที่ชื่นชอบ

เนื้อขาหน้าแกะ ภาพ: Fat Lamb

แล้วทำไมต้องเมดิเตอร์เรเนียนด้วยล่ะ? เชฟ Yakup หลงรักในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลางมากเมื่อเขาได้ไปที่สเปน อิตาลี และตุรกี ซึ่งประเทศเหล่านี้เองที่ทำให้เขารู้สึกประทับใจ เขารู้สึกว่าอาหารจากภูมิภาคนี้มี “รสชาติที่เข้มข้นแม้ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่าง” แต่ครั้งแรกที่เขาได้สัมผัสกับอาหารเหล่านั้นคือที่ชิคาโก เขาสำเร็จการศึกษาในด้านศิลปะการทำอาหาร ก่อนที่จะมาทำงานในโรงแรมชั้นนำและร้านอาหารสไตล์อเมริกันผสมเมดิเตอร์เรเนียนที่ได้รับรางวัลมิชลิน พร้อมกับตั้งอยู่ในรัฐที่โด่งดังที่สุดของอเมริกาอีกด้วย

แม้ว่าจะเคยทำงานมาในครัวนานาชาติมากมาย แต่เชฟ Yakup ก็ยังคงหลงหลักอาหารไทยอยู่ดี เป้าหมายของเขาเหรอ? คือการทำให้ “ความฝันของเชฟไทยทุกคนในการได้ทำให้อาหารไทยเข้าถึงได้จากทั่วโลก”

และนั่นอาจจะไม่ได้ยากจนเกินเอื้อม

ด้วยความที่อาหารไทยเป็นอาหารที่โด่งดังในระดับนานาชาติแล้ว Thai Towns จึงมีอาหารไทยต้นตำรับและยังคงตั้งอยู่ในทุกที่ของโลก ตั้งแต่ลอสแอนเจลิสจนไปถึงโตเกียว และเขาต้องการที่จะให้เป็นเช่นนั้นต่อไป “อาหารไทยเป็นเหมือนสัญลักษณ์ของความภูมิใจและประวัติอันยาวนานของชาติที่ถูกส่งต่อมายังหลายรุ่น และมันจะยังคงเป็นแบบนั้นต่อไปเพราะเราจะบอกเล่ารสชาติของเราให้รุ่นต่อไปได้รับรู้ด้วยเช่นเดียวกัน”

เว็บไซต์: www.fatlambbkk.com

ที่อยู่:  15 Phraramkao Soi 45 Suan Luang Bangkok Thailand

เวลาเปิดทำการ: 

วันอังคารถึงวันอาทิตย์ ตั้งแต่เที่ยงถึง 4 ทุ่ม