บะหมี่เหลือง 150 กรัม
Bee hoon หนา 150 กรัม
กุ้งทั้งตัว 10 ตัว (พร้อมหัว)
เปลือกกุ้ง 300 กรัม
กระดูกหมู 600 กรัม
ปลาหมึกทั้งตัว 2 ตัว
หมูสามชั้น 200 diy,
มันหมู 1 ช้อนโต๊ะ (ทอดแล้ว)
โอเด้ง 2 ชิ้น (หั่นสไลด์)
ถั่วงอก 60 กรัม
กุ้ยช่าย 4 แท่ง (หั่นให้มีความยาว 5 ซม.
ไข่ 2 ฟอง (ตีแล้ว)
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
หอมแดง 4 หัว
พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด 30 กรัม
น้ำปลา 3 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำสต๊อก ikan bilis 2 ล
ซัมบัลและมะนาวหั่น
ถ้าเมนูอาหารเปรียบเสมือนอารมณ์ได้ล่ะก็ ฮกเกี้ยนหมี่สิงคโปร์ก็คงเป็นความร่าเริงสนุกสนาน เมนูนี้เป็นเมนูบะหมี่สีเหลืองและขาว กุ้งเหลืองสว่าง ปลาหมึกขาวและกุ้ยช่ายเขียว จุ่มในน้ำเกรวี่ที่ทำมาจากน้ำสต๊อกซีฟู้ด เสิร์ฟพร้อมกับมะนาว เรียกได้ว่าเป็นอาหารขึ้นชื่อที่สามารถเจอได้ในทุกศูนย์อาหารฮอว์กเกี้ยนของสิงคโปร์เลยทีเดียว.
ฮกเกี้ยนหมี่สิงคโปร์มีถิ่นกำเนิดมาจากมณฑลฝูเจี้ยนของประเทศจีน เรียกได้อีกชื่อว่าเป็นบะหมี่กุ้งปีนัง ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูอาหารจีนที่โดดเด่นที่นับได้ว่าเป็นคู่แข่งของมาเลเซีย อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาเมนูอร่อย ๆ กินเมื่อไปถึงศูนย์อาหารฮอว์กเกอร์ในสิงคโปร์เป็นครั้งแรก ฮกเกี้ยนหมี่เป็นตัวเลือกที่ดีในการเริ่มต้นบุกเบิกเข้าสู่วงการอาหารของสิงคโปร์
แต่ก็นั่นแหละ เราต้องการให้คุณได้ลิ้มรอเมนูนี้จากที่ใดก็ได้บนโลก ขอแค่คุณทำตามสูตรอาหารของเราด้านล่าง คุณก็จะสามารถทำฮกเกี้ยนหมี่สิงคโปร์กินเองได้จากห้องครัวของคุณแล้ว
การทำฮกเกี้ยนหมี่สิงคโปร์ในแบบของคุณเองจะทำให้คุณสามารถควบคุมปริมาณเกลือและน้ำมันได้ ในขณะที่หน่วยงานด้านสุขภาพแห่งชาติกำลังทำงานอย่างหนักเพื่อสนับสนุนให้พ่อค้าที่ศูนย์อาหารฮอว์กเกอร์ปรุงอาหารให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น การเตรียมอาหารกินเองจะทำให้คุณควบคุมได้ว่าจะใส่อะไรลงไปในแต่ละเมนูบ้าง นอกจากนี้เราทุกคนก็มีความชอบเป็นของตัวเอง คุณสามารถใส่กุ้งหรือบะหมี่เพิ่มได้หากคุณชอบกินมันเป็นพิเศษ!
แม้ว่าฮกเกี้ยนหมี่สิงคโปร์จะเป็นหนึ่งในอีกหลายเมนูของสิงคโปร์ที่เราได้ทำไป แต่เมนูนี้เป็นเมนูที่เราโปรดปรานมากที่สุด นอกจากกลิ่นที่เย้ายวนและรสชาติที่ถูกปากแล้ว มันยังเหมาะสำหรับการทำเป็นข้าวกล่องมื้อกลางวันสำหรับพกไปโรงเรียนหรือที่ทำงานอีกด้วย ใส่มะนาวฝานและซัมบัลซักหนึ่งช้อนชาเข้าไป เพียงเท่านี้คุณก็พร้อมสำหรับการผจญภัยอันสุดพิเศษแล้ว!
สูตรดั้งเดิมของฮกเกี้ยนหมี่สิงคโปร์ประกอบด้วยเส้นสองชนิด ได้แก่ เส้นบะหมี่เหลือง และเส้นหมี่ขาวหนา เส้นเหล่านี้มักใส่ลงไปในปริมาณที่พอ ๆ กันเพื่อให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
ด้วยการถือกำเนิดของอาหารสำเร็จรูปและความนิยมของชุดสูตรอาหารที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว คุณคงจะสามารถหาน้ำซุปฮกเกี้ยนบะหมี่ได้จากซูเปอร์มาร์เก็ต แต่อย่างที่เราบอกไปข้างต้น เมนูอาหารที่ดีที่สุดคือเมนูที่ทำสดใหม่ตั้งแต่แรก เพราะคุณจะสามารถควบคุมคุณค่าทางโภชนาการได้
ฮกเกี้ยนหมี่สิงคโปร์แบบดั้งเดิมใช้มันหมูและเนื้อหมูเพื่อยกระดับรสชาติและความข้นของน้ำเกรวี่ หากคุณจะทำเมนูนี้ให้กับแขกที่ไม่ชอบหรือไม่สามารถกินเนื้อหมูได้ คุณสามารถแทนที่เนื้อหมูได้ด้วยแป้งข้าวโพดเพื่อให้ได้ความข้นของน้ำเกรวี่ตามที่ต้องการ หากเป็นเรื่องรสชาติล่ะก็ คุณสามารถเคี่ยวน้ำซุปซีฟู้ดให้นานขึ้นได้ เพื่อให้สามารถดึงรสชาติจากกุ้ง หอมแดง และปลาหมึกได้มากขึ้น
บะหมี่ฮกเกี้ยนสิงคโปร์มักจะเข้ากันได้ดีกับซัมบัลสไตล์จีนของมาเลเซีย ซึ่งเป็นเครื่องปรุงผัดพริกเผา คุณสามารถซื้อแบบเป็นขวดได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อเก็บไว้ที่บ้านและเสิร์ฟพร้อมกับเมนูอื่น ๆ ได้ เช่น ก๋วยเตี๋ยวกุ้ง หรือคุณอาจจะทำเองก็ได้ ลองดูเมนูสำหรับออส่วน อย่าลืมบีบมะนาวและคนก๋วยเตี๋ยวให้ดีก่อนรับประทานด้วยนะ!
ตั้งหม้อใส่น้ำแล้วต้มจนเดือด จากนั้นใส่กระดูกหมูลงไป คุณอาจใส่หางหมูลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติซุป
นำกระดูกหมูออกจากหม้อ เทน้ำทิ่งและล้างกระดูกหมูเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก
ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อสะอาดที่ตั้งไฟแรง
ทอดกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, หอมแดง และเปลือกกุ้ง 3 นาทีจนกว่าเปลือกกุ้งจะแดงเต็มที่
เมื่อเปลือกกุ้งแดงแล้ว ใส่น้ำสต๊อก ikan bilis, พริกไทยขาว, น้ำตาลกรวด, กระดูกหมู และหมูสามชั้นลงไป
ต้มให้เดือดก่อนที่จะลดไฟเหลือระดับปานกลาง
ปล่อยให้น้ำสต๊อกเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
นำหมูสามชั้นออกมาสไลด์เมื่อเย็นแล้ว กรองน้ำสต๊อกและปรุงรสด้วยน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ต้มกุ้งในน้ำสต๊อกซีฟู้ด 1 นาทีจนกว่าจะสุกเต็มที่
นำกุ้งออกจากหม้อและปอกเมื่อเย็นแล้ว ตั้งพักไว้
ในหม้อเดิม ให้ต้มปลาหมึกเป็นเวลา 30 วินาทีจนกว่าจะสุกเต็มที่
นำปลาหมึกออกจากหม้อและสไตล์เมื่อเย็นแล้ว จากนั้นตั้งพักไว้
ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะที่ตั้งไฟแรง ใส่กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นทอดและผักไข่ที่ตีแล้ว 1 นาที พร้อมกับกวนไก่ด้วย
ในกระทะเดียวกันนี้ ใส่บะหมี่เหลือง, Bee hoon หนา และสต๊อกซีฟู้ด 2 ทัพพี
ผสมให้เข้ากันและเคี่ยว 2 นาที
ใส่มันหมู, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา และน้ำสต๊อกซีฟู้ด ตามที่ได้บอกไว้ข้างต้น คุณสามารถใส่น้ำสต๊อกซีฟู้ดเพิ่มได้หากคุณต้องการให้มีน้ำเกรวี่มากขึ้นในเมนูอาหารของคุณ
ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เคี่ยวอีก 3 นาทีหรือนานกว่านั้นหากคุณชอบเส้นแห้ง ๆ
ในกระทะ ให้ใส่หมูสามชั้น, กุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว, ปลาหมึกสไลด์, โอเด้งสไลด์, ถั่วงอก และกุ้ยช่าย จากนั้นผสมให้เข้ากันในหม้อ
นำส่วนผสมออกจากความร้อนเมื่อเสร็จแล้ว
นำไปจัดใส่จาน
| เสิร์ฟหมี่ฮกเกี้ยนสิงคโปร์พร้อมมะนาวและซัมบัลจานเล็ก