หั่นกุ้งแบ่งออกมาครึ่งหนึ่งเพื่อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งให้นำมาสับละเอียด

ผสมกุ้งเข้ากับส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปรุง รวมถึงกุ้ยช่ายเหลืองด้วย หากผสมไม่ติดกันและไม่เหนียว ให้ใส่แป้งเพิ่มเข้าไป

วางฟองเต้าหู้ลงบนพื้นผิวแบน ค่อย ๆ เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ บนผิวเพื่อทำให้นุ่มขึ้นจนยืดหยุ่นได้

ตัดไส้ 1 ช้อนโต๊ะวางลงบนฟองเต้าหู้ ใช้น้ำเปล่าเล็กน้อยและแตะน้ำที่ขอบเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าห่อได้แน่นหนา

ม้วนส่วนล่างของฟองเต้าหู้ขึ้นมา ห่อกุ้งให้แน่น ม้วนจนกว่าจะถึงปลายของฟองเต้าหู้

พับปลายสองข้างและพยายามดูให้มั่นใจว่าปิดดีแล้ว เพื่อให้เวลาทอดน้ำมันท่วม น้ำมันจะไม่ซึมเข้าไป ทำให้มือของคุณเปียกเพื่อช่วยในการห่อ

อุ่นกระทะพร้อมน้ำร้อนที่มากพอสำหรับการทอดแบบน้ำมันท่วม เมื่อน้ำมันร้อนเต็มที่แล้ว ปรับเป็นไปปานกลางและค่อย ๆ หยอดเต้าหู้ห่อกุ้งลงในน้ำมัน

ค่อย ๆ พลิกและทอดแบบน้ำมันท่วมจนกว่าจะมีสีน้ำตาลเหลือง

วางลงบนจานที่มีทิชชู่แผ่ไว้เพื่อดูดซึมน้ำมันส่วนเกิน