แบบไหนคือวิธีที่ดีที่สุดในการกินไข่แดงเค็ม? กับอาหารทะเล ไก่ หรือขนมปังดี? มันควรที่จะไหลเยิ้ม มัน ๆ หรือไม่? หรือแบบแห้ง ๆ เค็ม ๆ ดี? ด้วย 5 วิธีพื้นฐานในการใช้ไข่แดงเค็มนี้ คุณจะสามารถใช้แบบใด กับอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

1. เนื้อสัตว์

ในบรรดาเนื้อสัตว์ทั้งหมด ไก่มีรสชาติธรรมดาที่เหมาะกับการจับคู่กับไข่เป็ด ในการทำให้เมนูอาหารไก่ธรรมดา ๆ มีรสชาติมากขึ้น คุณคงต้องนำไปทอดแบบน้ำมันท่วมก่อน จากนั้นค่อยผสมกับซอสไข่เค็มมันเยิ้ม

นี่คือตัวอย่างสำหรับค่ำคืนนี้: ชิ้นไก่ทอดร้อน ๆ กับเนยละเลย ใบแกง ในน้ำเกรวี่ไข่แดงเค็มแสนอร่อย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำ คุณอาจจะต้องการรู้วิธีการทำให้ได้ไข่เป็ดเค็มที่ดี ซึ่งก็คือ ไข่ใบนั้นจะต้องมีสีส้มเข้ม รสชาติออกหยาบ ๆ และมีน้ำมันเยิ้มออกมา

2.  อาหารทะเล

ในบรรดาอาหารทะเลต่าง ๆ กุ้งเป็นตัวเลือกในการเริ่มต้นที่ดี

กุ้งถูกนำมาใช้กับซีเรียลกรุบกรอบ ไวน์จีนที่มีกลิ่นหอม และอาซัมเปอดัซ (assam pedas) ได้อย่างลงตัวมาก่อนแล้ว แต่คนชอบไข่แดงเค็มบอกว่าซอสที่จับคู่กับกุ้งเป็นเมนูคลาสสิก เช่นเดียวกับปูผัดพริก

และนี่คือไอเดียดี ๆ ในการใส่ใบแกงเข้าไปเพื่อให้ได้กลิ่นเครื่องเทศที่ดี ตามที่เราได้ทำไว้ในสูตรอาหารนี้ ซึ่งก็คือกุ้งเนยไข่แดงเค็ม

หรือคุณอาจจะลองใช้ปูนิ่มทอดกรอบ เป็นตัวเลือกที่ดีที่จะทำให้คุณได้อาหารจานพิเศษโดยที่ไม่ต้องทำให้ยุ่งยาก แต่ปูไม่เหมือนกุ้งตรงที่คุณต้องคลุกก้ามปูและปล้องเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้ทั่วถึง เพื่อให้ได้รสชาติของไข่แดงเค็มทั่วทั้งตัว

ในตอนนี้คุณคงจะสังเกตเห็นแล้วว่าเนยอยู่ในทั้งสองสูตรอาหารเลย จริง ๆ แล้ว เนยอยู่ในเกือบทุกสูตรอาหารของไข่แดงเค็มเลยล่ะ นั่นเป็นเพราะเนยยช่วยปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของไข่แดงที่มีเนื้อละเอียด อันเนื่องมาจากความเรียบเนียน ความเผ็ด และรสชาติแบบอูมามิ

3. พาสต้า

ไข่แดงเค็มแบบธรรมดาเข้ากันได้ดีกับพาสต้า ด้วยความหวานและเค็มที่พอดี ไม่เหลวเกินไป นักวิจารณ์ในการทำอาหารกล่าวว่ามันทำให้ซอสเข้ากันได้ดี

แถมการจัดจานก็ยังดูสวยงามอีกด้วย

แค่ได้มองเห็นเห็ดทรัฟเฟิลกับปลาหมึกอยู่ด้วยกัน ไข่เค็มสีเหลืองอร่ามฉ่ำ สีสันสดใส เป็นหนึ่งสิ่งที่ช่วยเปิดตาและทำให้คุณเจริญอาหาร

ทีนี้จำไว้ว่าเมื่อใช้พาสต้า คุณจะต้องปรับสมดุลของความเข้มข้นด้วยความร้อน เหมือนกับวิธีที่เราใส่พริกลงไปในเมนูนี้สำหรับพาสต้ากุ้งเนยไข่เค็ม

พาสต้าแบบไหนก็ได้ แต่ถ้าอยากให้เส้นมีความลื่นได้ยาวนาน ใช้สปาเก็ตตี้ดีกว่า

4. ขนมปัง

มีน้อยคนมากที่รู้ว่าไข่แดงเค็มนั้นเป็นที่นิยมครั้งแรกเมื่อกินกับขนมปัง ย้อนกลับไปเมื่อปี 2009 มีซาลาเปาไส้ไข่แดงเค็มอยู่ในฮ่องกง แป้งสาลีที่ทำจากนมข้น เนย และไข่แดงเค็มมีชื่อว่า “หลิวซาเปา” และเป็นอาหารหลักในติ่มซำกวางตุ้ง

เมื่อประมาณ 8 ปีก่อน ขนมปุยฝ้ายขนาดเล็กนี้ได้เข้ามาในสิงคโปร์ ส่งความคลั่งไคล้ในไข่แดงเค็มมาสู่มันฝรั่งทอด ของหวาน และเมนูที่ยังคงมีมาเรื่อย ๆ

แต่เราได้พบแล้วว่าซอสเหนอะหนะอัดแน่นมามากเมื่อละลายลงในเป็นขนมปังทอดสองชิ้น และดึงออกเพื่อปล่อยให้ไข่แดงเค็มสีทองอร่ามไหลออกมา

ทั้งสวยงามและอร่อยในเวลาเดียวกัน ลองได้เลยที่นี่

5. สลัด

บดไข่แดงเค็มลงในเมนูส้มตำมะม่วงนี้

ถ้าหากจะใช้เครื่องปรุงโดยหน้าสลัดที่ไม่ธรรมดา อย่าขูดชีสลงไปเลย ใช้ไข่แดงเค็มแทนดีกว่า

คนที่ชื่นชอบไข่แดงบอกว่ามันดีต่อสิ่งแวดล้อมเพราะมันเหนียว ขม และหอมมันเหมือนกับชีส ไม่มีเครื่องขูดเหรอ? เพียงแค่สับไข่หยาบ ๆ แล้วโยนใส่สลัดเลย นอกจากนี้เรายังใช้ปลาหมึกอ่อน ๆ หวานเล็กน้อยในสลัดของเราร่วมกับผักโขมนุ่ม ๆ อีกด้วย

แต่ไม่ใช่เพียงสลัดอย่างเดียวที่ทำให้คุณสุขภาพคุณดีได้ บันทึกต่าง ๆ แสดงให้เห็นว่าจีนเป็นที่แรกที่ใช้ไข่แดงเค็มในการรักษาปัญหาด้านสุขภาพ เช่น การกินไข่แดงเค็มคู่กับโจ๊กธรรมดาเมื่อมีอาการท้องร่วงหรือเคืองตา

ดังนั้นไม่ว่าคุณทานสลัดปลาหมึกกับไข่แดงเค็มสับ หรือหนึ่งในห้าสูตรข้างต้นก็ตาม คุณจะได้ลิ้มรสกับเมนูที่มาพร้อมรสชาติแบบเอเชียที่น่าพึงพอใจอย่างแน่นอน

นั่นเป็นเพราะไข่แดงเค็มคือทุกอย่างที่เราชอบเกี่ยวกับอาหารของเรา ทั้งเค็ม หวาน และมีรสชาติแบบอูมามิ