• Dalam mangkuk, campur halia, bawang putih cincang, ketumbar dipotong, ½ sudu kecil lada putih. ½ sudu kecil lada hitam dan 1 sudu besar sos kicap soya. Perap ayam dengan sekata.
• Simpan dalam peti sejuk untuk memerap selama 2 jam.

| Tambah lebih perasa dan jimat masa dengan memerap ayam pada malam sebelum.

• Apabila ayam sudah selesai diperap, letak 2 batang serai ke atas bekas tahan panas, kemudian letak semua ayam di atasnya.
• Kukus dalam ketuhar dengan stim sederhana selama 45 minit, atau, kukus menggunakan periuk diisikan dengan air dengan suhu tinggi, dan hidangan berada di atas rak.
• Apabila sudah masak, alih dari api dan pindahkan ke pinggan sajian.

• Tuangkan cecair daripada bawah bekas tahan panas ke dalam periuk.
• Letak garam, lada dan kicap soya secukup rasa jika perlu.
• Tambah ½ sudu kecil tepung jagung, campurkan bersama 1 sudu besar air.
• Biarkan mereneh dengan api sederhana-tinggi. Sentiasa kacau sehingga ia bertukar menjadi saduran.

| Menambah tepung jagung dan air ke dalam sos akan memekatkan menjadi kuah.