• Dalam mangkuk, campur jahe, bawang putih cincang, ketumbar cincang, ½ sdt lada putih, ½ sdt lada hitam dan 1 sdm kecap asin. Balurkan semua bumbu secara merata di atas ayam.

• Masukkan ke dalam kulkas agar meresap selama 2 jam.

Tambahkan lebih banyak bumbu dan hemat waktu dengan merendam ayam pada malam sebelumnya

• Setelah ayam selesai direndam, taruh 2 batang serai ke atas piring yang tahan panas, lalu letakkan seluruh ayam di atasnya.

• Kukus dalam oven dengan pengaturan uap sedang selama 45 menit, jika tidak, kukus dalam panci dengan api besar yang diisi dengan air, dengan piring di atas rak.

• Ketika sudah matang, angkat dari api dan pindahkan ke piring saji.

• Tuang cairan bekas ayam dari bagian bawah piring tahan panas ke dalam panci.

• Bumbui dengan garam, lada dan kecap asin jika dibutuhkan.

• Tambahkan ½ sdt tepung maizena, campur dengan 1 sdm air.

• Didihkan dengan api sedang-rendah. Terus aduk sampai berubah menjadi lapisan yang enak.

Menambahkan tepung maizena dan air ke saus akan mengentalkannya menjadi saus yang kental.