Makanan Jepang lebih dari sekadar shoyu, atau kecap. Di sini, kami telah memilih 6 bahan Jepang populer dan memberikan beberapa saran resep. Salah satunya Dashi - pangkalan rumput laut seperti sup ayam bagi orang Amerika. Dan miso bukan hanya kedelai fermentasi, kamu bisa beralih dari yang agak manis, ke yang bahkan memiliki jelly. Apa saja favorit kamu?

1. Dashi

Semangkuk mie soba dashi dengan jamur, telur dan rumput laut.

Dashi bagi orang Jepang seperti kaldu ayam bagi orang Amerika. Sangat berbeda dalam masakan Jepang sehingga dashi dianggap bertanggung jawab atas kelima rasa itu, atau umami, seperti yang sekarang dikenal. Itu karena dashi bisa dibilang merupakan umami paling lezat daripada hal lainnya di Jepang.

Terbuat dari hanya tiga bahan - air, rumput laut dan bonito flakes, ini adalah stok penting yang digunakan dalam banyak hidangan berbasis sup Jepang, seperti pot shabu-shabu yang menenangkan ini. Dalam waktu tiga puluh menit, ia dapat menghasilkan rasa seperti sarden yang sangat adiktif. Dan itu mengesankan mengingat banyak persediaan Cina dan Barat membutuhkan waktu berjam-jam untuk mempersiapkan dan mendapatkan kualitas yang sama.

Seperti kecap asin, ada banyak jenis dashi di setiap masakan. Jika kamu seorang vegetarian, buat shiitake dash,i dashi yang dibuat dengan jamur shiitake kering. Kamu akan mendapatkan kaldu cokelat gelap dengan rasa jamur yang dalam. Dan di sini, semangkuk mie soba wijen jahe terasa lezat dengan ditambahkan beberapa sendok.

Kalau tidak, dashi yang paling umum digunakan adalah yang biasa disebut awase dashi, dashi yang dibuat dari serpihan ikan bonito dan rumput laut. Ini adalah pilihan ideal jika kamu menginginkan sesuatu yang ringan, tetapi sangat lezat. kamu dapat membuat dashi dari awal dengan lembaran rumput laut kering yang mudah didapat, serpihan bonito dan jamur shiitake, atau membeli paket bubuk dan kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya.

Dan kamu dapat menggunakannya sebagai sup untuk mie, atau untuk menggantikan air dalam memasak nasi atau bubur - seperti bubur jamur tiram untuk aroma yang sangat umami.

Namun kami pikir, yang terbaik adalah menghirup mie soba yang masih hangat, satu mie soba jamur dashi yang tertutup, licin dan hanya untuk malam itu. Untuk gigitan yang lebih panjang dan kenyal, gunakan udon.

2. Miso

Miso shiro putih manis pada salmon lemon madu yang lengket.

Beberapa hal yang rumit untuk membuat miso, biskuit tapi halus, manis tapi asin. Satu, ada lebih dari 1000 jenis kedelai yang difermentasi, tetapi hanya tiga yang paling banyak digunakan.

Mulai dari miso shiro putih yang manis dalam salmon miso madu yang lengket, hingga miso merah berisi penuh yang digunakan dalam rebusan dan cocok dengan daging sapi panggang jahe yang lembab.

Dan di antara itu semua, kamu dapat memilih yang kuning, miso shinsu, miso serba guna dan seimbang yang terbaik untuk dimasukkan ke dalam sup ayam jeli hangat untuk hari yang dingin.

Intinya, semakin kuat warnanya, semakin kuat rasanya.

Beli dalam bak kecil dan besar dengan harga di bawah sepuluh dolar, bagaimanapun juga, miso dapat disimpan dengan baik di lemari es, dan sedikit banyak manfaat dalam memasak.

Kamu juga akan melihat bahwa beberapa mengandung jeli. Cobalah, jeli memberikan kunyahan yang kuat dan rasa ringan yang meratakan intensitas miso.

Coba sendokkan beberapa pasta miso ke dalam sup mendidih, atau oleskan langsung pada ikan bersisik hangat dan biarkan meleleh menjadi lapisan tipis yang enak.

Di sini kamu dapat mencoba sendiri - membuat miso hangat salmona dan kami sarankan untuk menyiapkan sebotol anggur merah untuk makan malam yang nyaman untuk dua orang. Untuk rasa umami maksimum, mulailah gigitan pertama kamu dengan meletakkan miso di lidah kamu.

3. Tamago

Tamago adalah hal yang sulit untuk dibuat.

Itulah yang dikatakan koki sushi - bahwa itu bukan ikan, tetapi telur yang dilihat sebagai ujian yang adil terhadap keterampilan mereka. Beberapa orang Jepang bahkan memesan sushi tamago terlebih dahulu untuk menilai keterampilan koki. Itu karena kamu memerlukan keahlian  untuk mengontrol panas dalam membuat lapisan tamago yang seragam, tamago lembab yang agak manis, dengan “rasa telur yang cukup. Dan itu hanya dasar-dasarnya.

Selain itu, telur ajaib dapat dibuat sesuai keinginan siapa pun. Biasanya dimakan dengan cara biasa, tetapi isian yang umum termasuk sayuran cincang seperti wortel, wijen, rumput laut, dan dashi untuk kelezatan. Untuk rumput laut, lembaran parut tipis lebih mudah untuk dikelola terutama ketika kamu melipat tamago. Tamagoyaki mungkin tampak menakutkan bagi para profesional, tetapi bagi kami di rumah, jangan repot-repot dengan resep tamagoyaki yang mudah ini dengan rasa yang sempurna. Ingatlah untuk menjaga agar nyala api kamu tetap kecil saat telur ada di wajan.

Oh dan satu hal lagi - dua telur menghasilkan tamagoyaki berukuran rata-rata, atau tiga, jika kamu lapar.

4. Mochi

Ubi ungu dimasukkan ke dalam bola nasi mochi manis.

"Q" adalah kependekan dari kenyal yang ekstrem - jenis yang ada di mochi. Nah, mula-mula, mochi itu sangat kenyal, bola nasi yang lengket yang biasanya diisi dengan es krim, kacang merah atau pasta wijen - rasa yang manis yang nyata.

Tetapi kamu dapat mengisi mochi dengan apa saja - lebih seperti pasta lebih baik, sehingga meleleh ke dalam kulit berasnya yang pekat.

Di sini, kami telah menempatkan ubi ungu ke dalam mochi kenyal berukuran besar yang dapat kamu nikmati, atau berikan untuk orang lain sebagai hadiah yang indah. Bahkan, makanan biasanya diberikan sebagai bagian dari budaya pemberian hadiah Jepang Temiyage.

Cara terbaik untuk menikmati hidangan penutup adalah dengan secangkir teh hijau hangat - itu adalah ide yin-yang bahwa sesuatu yang manis sejalan dengan sesuatu yang sedikit pahit.

5. Matcha

Matcha tiramisu dengan kacang merah.

Tahun lalu, pengiriman teh hijau dari Jepang mencapai yang tertinggi dalam 30 tahun terakhir. Tentunya Super Green Powder, adalah kekuatan pendorong utama.

Mungkin bukan hanya manfaat kesehatan Matcha yang menjadikan makanan super tua ini menjadi ekspor Jepang yang sukses. Warnanya yang hijau terang dan rasa seperti rumput yang lebat cocok dengan produk-produk manis, seperti dalam teh hijau kacang merah cheesecake mousse yang rapuh.

Di Jepang, kebanyakan keluarga akan menggiling dan mencampur bubuk ke dalam secangkir air hangat sebagai bagian dari minum teh sehari-hari mereka. Di luar Jepang, banyak kafe yang lebih suka mengaduk bubuk matcha ke dalam teh dan kopi dan makanan penutup - termasuk agar-agar yang dimaniskan dengan matcha dan kacang merah ini. Sangat mudah - cukup sebarkan sebungkus matcha bubuk di atas sendok es krim, kopi, atau kue chiffon matcha (ini hebat!) - ini bisa digunakan untuk apa pun yang benar-benar memiliki inti manis.

Jadi di sini kita telah melakukan hal itu dalam sepotong kue kopi klasik - matcha tiramisu, di mana kamu dapat menggali dan mendorong melalui lapisan atas bubuk matcha, lalu berganti-ganti lapisan keju krim mascarpone manis dan kaya kopi.

6. Cheese

Apakah keju membuat semuanya terasa lebih enak?

Sekaligus kaya dan lembut, tajam dan asin, dan membuka nafsu makan, memiliki kemiripan yang mencolok dengan umami.

Ya, di Jepang, tidak dapat disangkal bahwa buku harian pencicipan yang kaya ini memiliki kegemaran yang diikuti - kamu melihatnya dalam bouncy cheesecake, keju lunak kaya tart, dan ramen berlapis keju yang trendi. Namun di sini, kami mencoba hidangan penutup keju Jepang yang populer akhir-akhir ini.

Jadi, dapatkan daftar belanja dan centang krim keju, parmesan, mentega, dan biskuit pencernaan. Dengan ini, kamu dapat membuat pot kecil puding keju Jepang yang rapi - yaitu isian keju yang lembut, di atas dasar biskuit yang renyah.