Đăng ký
Đăng nhập
width="24" height="24" Tài khoản của tôi
Lưu
Đăng xuất
hoặc là
Nguyên liệu
- Khẩu phần ăn cho 10 người
- gà chiên:
2 con gà chặt thành 4 phần – bỏ da, thịt gà dùng trong công thức này: ayam kampung (gà nuôi thả tự do)
1 muỗng cà phê bột nghệ
muối biển
dầu thực vật (để chiên)
hỗn hợp gia vị xay
2 muỗng canh hạt kas-kas (hạt hoa anh túc)
3 muỗng canh hạt ngò
3 muỗng canh hạt cumin (thì là Ấn Độ)
2 muỗng canh hạt thì là
2 muỗng canh hạt tiêu đen
nguyên liệu để xay (làm hỗn hợp gia vị):
2 nắm ớt khô – ngâm nước nóng và xay nhuyễn (làm riêng)
1 củ hành tây to (xay nhuyễn)
10 củ hành tím (xay nhuyễn)
8 tép tỏi (xay nhuyễn
miếng gừng 5 cm (xay nhuyễn)
miếng riềng 5 cm (xay nhuyễn)
miếng nghệ tươi 5 cm (xay nhuyễn)
8 hạt dầu lai (xay nhuyễn)
2 quả ớt xanh (xay nhuyễn)
các nguyên liệu khác:
5 muỗng canh bơ ghee
4 miếng hoa hồi
6 hạt bạch đậu khấu
6 hạt đinh hương
3 thanh quế
3 cây sả (đập dập)
2 hộp tương cà đóng hộp (xay nhuyễn)
2 chén nước cốt dừa
4 muỗng canh mật ong nguyên chất
muối
dầu thực vật
nước
món ăn kèm và trang trí:
ngò tươi (thái nhỏ)
2 – 3 quả ớt xanh (thái nhỏ)
2 – 3 quả ớt đỏ (thái sợi)
Đăng ký tài khoản thành viên miễn phí để truy cập nội dung cao cấp miễn phí này ngay bây giờ và tận hưởng các Quyền lợi Chỉ dành cho Thành viên
Cà ri gà chua cay (Cà ri Kapitan)
Đây là công thức của tôi cho món Cà ri gà chua cay hay Cà ri Kapitan của một nhà hàng Nasi Kandar (cơm cà ri Ấn Độ) nổi tiếng có lịch sử hơn 130 năm ở Penang. Đám cưới của ông bà quá cố của tôi cũng được tổ chức tại chính nhà hàng này. Tôi đã tìm ra công thức này sau khi kiên trì ăn ở nhà hàng trong suốt ba tháng. Công thức này sử dụng hỗn hợp gia vị khô và tươi tự làm giúp món cà ri có hương vị phong phú và đậm đà. Đây quả là món ăn hoàn hảo cho những dịp đặc biệt như lễ Raya!
- Trung bình
- 15 min
- 40 min
- 15 min
- 4 Các bước
- 33 Nguyên liệu
- Trung bình
- 4 Các bước
- 33 Nguyên liệu
- 15 min
- 40 min
- 15 min
Hướng dẫn
-
Chuẩn bị gà chiên (có thể làm trước một ngày)
Tẩm ướp gà với muối và nghệ.
Cho dầu thực vật vào nồi, đun nóng rồi chiên ngập dầu gà đã tẩm ướp. Chiên đến khi thịt gà chín vàng rồi để sang một bên.
-
Chuẩn bị hỗn hợp bột gia vị (có thể làm trước một ngày)
Làm nóng chảo chống dính ở lửa vừa, cho hạt kas-kas (hạt hoa anh túc), hạt ngò, hạt cumin, hạt thì là và hạt tiêu đen vào và rang trong 2 – 3 phút, đảo đều tay.
Để nguội bớt. Cho gia vị vào máy xay và xay đến khi tạo thành hỗn hợp bột mịn.
-
Xay nhuyễn các nguyên liệu (hỗn hợp gia vị)
Xay ớt khô đã ngâm với một chút nước đến khi nhuyễn mịn rồi để riêng.
Cho hành tây, hành tím, tỏi, gừng, riềng, nghệ tươi, quả dầu lai, ớt xanh và một chút nước vào máy xay rồi xay đến khi nhuyễn mịn.
-
Nấu cà ri
Đun chảy bơ ghee trong chảo sâu lòng lớn trên lửa vừa. Cho hoa hồi, đinh hương, bạch đậu khấu và quế vào rồi phi thơm.
Cho thêm tương ớt và đảo đều đến khi dậy mùi. Thêm hỗn hợp gia vị xay nhuyễn vào và đảo đến khi thấy dầu tách khỏi hỗn hợp. Cho hỗn hợp bột gia vị vào rồi tiếp tục đảo đến khi dậy mùi. Cho thêm một chút nước để hỗn hợp gia vị không bị khô và dính vào đáy chảo.
Cho tương cà đóng hộp, gà chiên và nước cốt dừa vào rồi đun sôi từ 20 – 25 phút. Nêm muối và mật ong để cân bằng vị.
Cho thêm ớt xanh rồi tắt bếp.
Bày ra đĩa và thưởng thức thôi!
Rắc một chút ngò và ớt đỏ lên trên món ăn trước khi thưởng thức. Ngon nhất khi ăn cùng cơm rang, sốt chấm raita (rau trộn sữa chưa) và sốt chutney.
Nhận xét
{{formErrorMessage}}
Hiển thị thêm đánh giá
Nguyên liệu
- Khẩu phần ăn cho 10 người
-
gà chiên:
2 con gà chặt thành 4 phần – bỏ da, thịt gà dùng trong công thức này: ayam kampung (gà nuôi thả tự do)
-
1 muỗng cà phê bột nghệ
-
muối biển
-
dầu thực vật (để chiên)
-
hỗn hợp gia vị xay
-
2 muỗng canh hạt kas-kas (hạt hoa anh túc)
-
3 muỗng canh hạt ngò
-
3 muỗng canh hạt cumin (thì là Ấn Độ)
-
2 muỗng canh hạt thì là
-
2 muỗng canh hạt tiêu đen
-
nguyên liệu để xay (làm hỗn hợp gia vị):
2 nắm ớt khô – ngâm nước nóng và xay nhuyễn (làm riêng)
-
1 củ hành tây to (xay nhuyễn)
-
10 củ hành tím (xay nhuyễn)
-
8 tép tỏi (xay nhuyễn
-
miếng gừng 5 cm (xay nhuyễn)
-
miếng riềng 5 cm (xay nhuyễn)
-
miếng nghệ tươi 5 cm (xay nhuyễn)
-
8 hạt dầu lai (xay nhuyễn)
-
2 quả ớt xanh (xay nhuyễn)
-
các nguyên liệu khác:
5 muỗng canh bơ ghee
-
4 miếng hoa hồi
-
6 hạt bạch đậu khấu
-
6 hạt đinh hương
-
3 thanh quế
-
3 cây sả (đập dập)
-
2 hộp tương cà đóng hộp (xay nhuyễn)
-
2 chén nước cốt dừa
-
4 muỗng canh mật ong nguyên chất
-
muối
-
dầu thực vật
-
nước
-
món ăn kèm và trang trí:
ngò tươi (thái nhỏ)
-
2 – 3 quả ớt xanh (thái nhỏ)
-
2 – 3 quả ớt đỏ (thái sợi)
Dinh dưỡng
Đóng