Chúng tôi sử dụng khá nhiều loại mì khác nhau cho các công thức nấu món Á yêu thích của mình. Biết cách chế biến và bảo quản mì cũng rất quan trọng. Cùng tìm hiểu thêm trong bài viết này nhé.
Chúng tôi sử dụng khá nhiều loại mì khác nhau cho các công thức nấu món Á yêu thích của mình. Biết cách chế biến và bảo quản mì cũng rất quan trọng. Cùng tìm hiểu thêm trong bài viết này nhé.
Các loại mì phổ biến ở châu Á
Bên cạnh cơm, mì cũng là món ăn phổ biến trong ẩm thực châu Á. Mỗi món ăn lại sử dụng một loại mì riêng để cân bằng hương vị và kết cấu, nhưng bạn hoàn toàn có thể thử nghiệm với loại mì khác như khi chọn mì tại quán mì yêu thích của mình!
Bạn có thể tìm thấy mì ở hầu hết mọi nơi với vô vàn cách chế biến, từ mì nước, mì xào, salad, chả giò và mì chiên. Dù trên thế giới có hơn 10 loại mì khác nhau nhưng trong bài viết này, chúng tôi chỉ nhắc đến 5 loại mì phổ biến nhất.
Cách sử dụng các loại mì khác nhau ở châu Á
Được làm từ bột mì
Dày nhất trong số các loại mì Nhật
Sợi to
Kết cấu dai dai khi cắn vào, sợi mì có độ đàn hồi khi gắp lên
Có hương vị trung tính và rất hợp với các nguyên liệu có vị nồng như gừng và nước tương
Ngâm mì udon tươi trong bát nước sôi có pha muối từ 2 đến 3 phút đến khi mì mềm. Nếu là mì khô, ngâm trong 8 phút.
Đổ hết nước và xả qua nước lạnh để mì ngừng chín cũng như loại bỏ tinh bột bám trên sợi mì để mì không dính vào nhau
Mì udon tươi nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng trước khi hết hạn
Mì udon khô để được lâu hơn trên kệ, tránh ánh sáng mặt trời
Mì ramen
Sự thật về mì ramen:
Có nguồn gốc từ Trung Quốc, làm từ bột mì và trứng, có màu vàng óng
Nhỏ và rất dài
Kết cấu mềm dai do sử dụng nước có tính kiềm khi nhào bột
Cách chế biến mì ramen:
Nấu mì ramen tươi trong nước nóng hoặc nước dùng đang sôi từ 1 đến 2 phút.
Mì ramen khô sẽ cần nấu lâu hơn đến khi chín mềm
Cách bảo quản mì ramen:
Mì ramen tự làm có thể để trên khay nướng có rắc bột mì. Bọc lại và để trong ngăn đá đến khi sợi mì rắn lại trong vòng 2 tuần. Không cần rã đông trước khi nấu
Mì khô mua ở cửa hàng có thể để đến khi hết hạn, tránh xa các nguồn nhiệt
Mì hoành thánh Sự thật về mì hoành thánh:
Cách chế biến mì hoành thánh:
Cách bảo quản mì hoành thánh:
|
Mì gạo
Sự thật về mì gạo:
Làm từ bột gạo và nước, đôi khi cho thêm bột sắn hoặc bột bắp để tăng độ dai và sợi mì trong hơn
Mì gạo được sử dụng nhiều ở châu Á là phở và bún
Bún sợi dày là nguyên liệu chính của món Bún Laksa nổi tiếng
Cách chế biến mì gạo:
Đối với bún chỉ cần đổ nước vào rồi ngâm đến khi mềm.
Phở thì cần luộc trong nước sôi có pha muối như mì Ý.
Cách bảo quản mì gạo:
Mì gạo tươi có thể để trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày
Mì khô mua ở siêu thị có thể để đến khi hết hạn ở nơi khô ráo và thoáng mát
Cách chế biến miến:
Trước khi nấu hoặc xào, phải ngâm trong nước nóng từ 5 đến 15 phút để miến nở ra.
Hãy thử công thức Miến xào sò điệp áp chảo của chúng tôi nhé
Cách bảo quản miến:
Miến chưa chế biến mua ở dạng gói nên để ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời