150 g kway teow (hủ tiếu)
50 g mì sợi tròn vàng
70 g cải ngồng (rửa sạch và thái nhỏ
70 g chả cá chín (thái lát)
½ cây lạp xưởng (thái lát)
50 g sò + nước sò (khoảng 10 con sò béo)
60 g giá đỗ (bỏ gốc)
1 quả trứng to
1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
½ muỗng cà phê nước mắm
½ muỗng canh nước tương đen
2 muỗng canh nước tương đặc
1 muỗng cà phê sa tế sambal
1 muỗng canh nước
2 muỗng canh dầu thực vật/ mỡ heo
1 muỗng canh tóp mỡ
Cho 1 muỗng canh mỡ heo / dầu thực vật vào chảo. Chảo to sẽ thích hợp hơn để thoải mái chiên rán.
Thêm tỏi băm và phi cho đến khi dậy mùi.
Đun lửa lớn, thêm giá đỗ, sau đó thêm mì sợi tròn vàng và hủ tiếu, xào nhanh tay trong 1 - 2 phút, gạt hỗn hợp hủ tiếu sang một bên của chảo
Thêm ít dầu và đập trứng vào, đảo trứng thật nhanh.
Trộn đều trứng và hỗn hợp hủ tiếu
Thêm nước mắm, nước tương đen và sa tế sambal vào chảo ở lửa vừa rồi trộn đều
Hủ tiếu phải có màu nâu nhạt
Cho thêm cải ngồng, lạp xưởng và chả cá, sau đó thêm nước tương đặc và nước sò rồi trộn đều. Thêm nước nếu cần.
Thêm sò và xào trong 20-30 giây
| Thêm giá đỗ lúc cuối để tăng thêm kết cấu giòn tan ngon lành - Hương vị cháy xém từ hủ tiếu và sò chín tới là bí quyết của món ăn, nên hãy lưu ý khi thực hiện các bước này nhé.
Bày ra đĩa và trang trí bằng tóp mỡ rồi thưởng thức ngay khi nóng. (không có tóp mỡ cho phiên bản dầu thực vật)