Hidangan untuk 5-6 orang
Kaldu babi jeli:

500 g tulang babi (direbus)
2 batang daun bawang
4 iris jahe
1½ sdm kaldu ayam bubuk
2 sdm arak shaoxing
1.5 L air
10 g agar-agar
60 ml air dingin
Isian daging babi:

500 gr daging cincang berlemak
3 batang daun bawang (diiris-iris)
20 g jahe (cincang)
½ sdm kecap asin
½ sdm minyak wijen
½ sdt garam
½ sdt gula
½ sdt lada putih
2 sdm tepung maizena
kaldu babi agar-agar
1 pak kulit dumpling (bentuk bulat)

Din Tai Fung Xiao Long Bao

Yang paling juara dari segala jenis dumpling dan hidangan cina yang paling disuka, Xiao Long Bao adalah hidangan sederhana yang penuh rasa. Kami harus jujur pada kamu: hidangan ini membutuhkan sedikit persiapan dan kecekatan tangan, namun hasilnya akan setara dengan usahamu!

Tingkat Kesulitan: Sulit

Waktu Persiapan: 360 min
Waktu Memasak: 35 min
Waktu Membersihkan: 15 min

Jumlah Langkah: 5 langkah
19 Bahan-bahan

Tingkat Kesulitan: Sulit
Jumlah Langkah: 5 langkah
19 Bahan-bahan

Preparation: 360 min
Waktu Memasak: 35 min
Waktu Membersihkan: 15 min

Cara membuat

Membuat kaldu babi
- Di dalam sebuah panci, masukkan tulang babi yang sudah direbus, daun bawang, jahe, kaldu ayam, arak shaoxing dan air.
- Biarkan kaldu mendidih dan biarkan selama 30 menit untuk rasa dari tulang babi menyatu dengan kaldu
- Matikan api, angkat bahan-bahan dan sisihkan.

Menyiapkan agar-agar dan membuat kaldu babi jeli
- Tambahkan agar-agar pada air dingin dan aduk rata. Biarkan agar-agar mengembang.
- Masukkan agar-agar yang sudah mengembang ke kaldu pana dan kocok hingga agar-agar larut.
- Masukkan kaldu ke dalam wadah dan biarkan dingin selama setidaknya 6 jam atau sampai mengeras (kalau kamu sedang terburu-buru, kamu bisa meletakkannya di kulkas. Akan makan waktu 2-3 jam)

Menyiapkan isian babi
- Di dalam sebuah mangkuk, masukkan daging babi cincang, daun bawang, jahe, kecap asin, minyak wijen, garam, gula, lada dan tepung maizena dan aduk rata.
- Keluarkan kaldu babi jeli dari kulkas dan potong kecil-kecil. Tambahkan kaldu babi jeli pada isian babi dan aduk rata.
- Sisihkan dan letakkan di dalam kulkas jika tidak digunakan (karena kaldu babi jeli dapat meleleh pada suhu ruangan)

Membungkus xiao long bao
- Ambil kulit dumpling. Kamu bisa menekan sedikit pada bagian pinggir jika ingin.
- isi setiap kulit dumpling dengan 16 g isian.
- Lipat xiao long bao dengan melipat dan perlahan menarik bagian pinggir ke tengah secara berulang. Setelah hampir terlipat secara utuh, cubit bagian pinggir untuk menyegelnya.

Kukus
- Alasi klakat bambu dengan kertas perkamen (yang memiliki lubang) atau kertas kukus, dan letakkan xiao long bao di pengukus.
- Siapkan panci untuk merebus, dan kukus xiao long bao selama 4-5 menit
- Angkat klakat bambu dari panci

Hidangan siap untuk disajikan!

Sajikan xiao long bao selagi panas. Cocol dengan cuka hitam dan irisan tipis jahe.

Resep Sebelumnya

Din Tai Fung - Dan Dan Mie

Resep Selanjutnya

Ipoh Hor Fun

Kategori:

Ulasan

Name: Din Tai Fung Xiao Long Bao
Prep time: P0Y0M0D6H0M0S
Cook time: P0Y0M0D0H35M0S
Total time: P0Y0M0D6H35M0S
Yield: Hidangan untuk 5-6 orang
Cuisine: Asian
Ingredients: Kaldu babi jeli: 500 g tulang babi (direbus); 2 batang daun bawang; 4 iris jahe; 1½ sdm kaldu ayam bubuk; 2 sdm arak shaoxing; 1.5 L air; 10 g agar-agar; 60 ml air dingin; Isian daging babi: 500 gr daging cincang berlemak; 3 batang daun bawang (diiris-iris); 20 g jahe (cincang); ½ sdm kecap asin; ½ sdm minyak wijen; ½ sdt garam; ½ sdt gula; ½ sdt lada putih; 2 sdm tepung maizena; kaldu babi agar-agar; 1 pak kulit dumpling (bentuk bulat)