50 g tepung tapioka
125 g tepung beras
450 ml air
75 ml air daun suji atau daun pandan dari 10-12 helai daun (atau campuran daun suji dan daun pandan)
½ sdt garam
2 sdm air Iye/ Air Abu Gajah
es batu untuk mendinginkan dawet jelly
500 ml santan
200 g gula jawa/brown sugar/gula aren
7 potong nangka (potong menjadi ukuran 1x1 cm)
singkong atau durian yang sudah difermentasi (opsional)
es serut
Untuk membuat sirup Gula Jawa, masak Gula Jawa di dalam air sampai larut dan mengental.
Masukkan potongan nangka dan biarkan sirup dingin.
Di mangkuk berbeda, campurkan tepung tapioka, tepung beras, air, daun suji/pandan, air iye dan garam. Aduk sampai rata.
Masak adonan sampai mengental. Adonan harus lembut. Jika terlalu keras, tambahkan sedikit air.
Jangan tambahkan terlalu banyak air, supaya adonan tidak terlalu cair.
Pastikan tepung sudah matang sempurna.
Ketika masih panas, tekan adonan ke dalam cetakan cendol (atau saringan) untuk membentuk untaian cendol.
Cendol harus langsung dimasukkan ke dalam air dingin.
Ketika dingin, cendol akan menjadi padat
Untuk menyajikan, isi gelas dengan es serut, cendol, santan, 2 sdm sirup gula jawa (atau sesuai selera) dan nangka. Masukkan singkong atau durian yang sudah difermentasi (opsional).