Hidangan untuk 2-3 orang
Pasta Sambal (Krapow Pasta Sambal):

20 gr cabai rawit kering
40 gr cabai rawit
20 gr biji merica putih (disangrai)
Garam secukupnya
35 gr serai (potong kecil-kecil)
3-4 buah batang ketumbar
100 gr bawang putih thailand (kupas)
2 sdm minyak kedelai
Saus kemangi pedas:

225 gr saus tiram
1.5 sdm gula
1.5 gelas air
35 gr cabai rawit
40 gr bawang putih thailand
50 gr daun kemangi pedas thailand
100 gr minyak kedelai
Dada ayam (garami selama 1 jam):

10 potong dada ayam
100 gr garam
60 gr gula
1000 gr air
1000 gr es batu
Untuk pemanis:

Beberapa daun kemangi pedas

Resep Milik
Chef Ton

Krapow Gai (Ayam Kemangi Ala Thailand)

Kamu akan sering menemui di setiap jalan di Bangkok-- Krapow Gai, atau Nasi Ayam Kemangi adalah hidangan pedas dan herbal menyatu dalam satu piring. Hidangan ini dipenuhi dengan herba khas Thailand seperti cabai rawit, serai, bawang putih, dan jenis spesial kemangi yang biasa disebut Ruku-ruku-- yang memberikan rasa pedas pada hidangan nasi ini. Selain ayam, kamu juga dapat menggunakan daging sapi, daging babi, hidangan laut dan banyak bahan lainnya yang bisa kamu pilih. Kali ini, waktu lebih banyak digunakan dalam mempersiapkan dan menumbuk herba. Kemudian, menumis dengan cepat adalah yang diperlukan untuk hidangan yang dapat kamu buat kapanpun. Kali ini, koki Michelin-Star Ton menggunakan telur mentah sebagai pengganti telur mata sapi pada cara tradisional.

Tingkat Kesulitan: Sedang

Waktu Persiapan: 60 min
Waktu Memasak: 5 min
Waktu Membersihkan: 10 min

Jumlah Langkah: 3 langkah
21 Bahan-bahan

Tingkat Kesulitan: Sedang
Jumlah Langkah: 3 langkah
21 Bahan-bahan

Preparation: 60 min
Waktu Memasak: 5 min
Waktu Membersihkan: 10 min

Cara membuat

Siapkan dada ayam
- Bersihkan dada ayam hingga bersih dan potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Garam dada ayam dengan garam, gula, air dan es batu selama 1-2 jam sebelum dimasak.

Membuat pasta sambal dan saus kemangi pedas
- Untuk membuat pasta sambal, masukkan semua bahan ke dalam ulekan dan ulek-ulek sedikit.
- Setelah itu, masak pasta sambal dalam panci panas hingga harum.
- Untuk membuat saus kemangi pedas, mulailah dengan menumis cabai dan bawang putih thailand dengan minyak.
- Tambahkan saus tiram, air dan bumbui dengan gula. Terakhir, taburi daun kemangi pedas thailand dan biarkan dingin.

Tumis ayam
- Siapkan api sedang. Masukkan minyak goreng.
- Saat minyak panas, masukkan pasta sambal 1-2 sd. Tumis hingga harum.
- Masukkan dada ayam dan saus kemangi pedas, masak dengan api besar.
- Bumbui dengan kecap ikan dan kemangi pedas thailand.
- Lanjutkan menumis hingga matang dan matikan api.