2 ketul paha ayam
4 gumpal mee sua kering
50 g halia (dibuang kulit dan dihiris)
400 ml wain Cina(diagihkan)
3 sudu besar minyak bijan
500 ml stok ayam atau air
5 ketul cendawan shiitake kering(direndam dalam air panas sehingga kembang & dihiris nipis)
1 sudu besar beri goji(direndam dalam air sehingga kembang)
garam & lada putih(secukup rasa)
Panaskan minyak bijan dalam periuk besar dengan api sederhana.
Tumis hirisan halia selama 1-2 minit sehingga naik bau.
Masukkan hirisan cendawan shiitake dan tumis selama 30 saat.
Kemudian tuangkan 200 ml wain beras Cina bersama air atau stok ayam.
Masukkan ketulan paha ayam ke dalam sup dan biarkan mendidih.
Rendahkan api, letakkan tudung periuk dan reneh selama 25-30 minit, sehingga paha ayam menjadi empuk.
Tambahkan garam ke dalam sup secukup rasa.
Masukkan mee sua kering ke dalam sup bersama buah goji.
Kacau mee supaya terlerai dan masak selama 1 minit.
Hidangkan panas-panas.