180 ml cawan beras Jasmine
100 g ikan bilis kering
(anchovy)
1.5 L air
1 hiris halia tebal
(dicuci tetapi tidak dikupas)
240 g hirisan isi ikan kembung
(mackerel)
atau ikan lain
1 sudu besar minyak sayuran
1 sudu kecil minyak bijan
1 sudu kecil kicap soya cair
1 sudu kecil wain shaoxing
(pilihan)
serbuk lada putih
halia dipotong julienne
potongan daun bawang
kicap soya
Cuci beras bersih-bersih untuk membuang lebihan kanji. Semasa beras masih basah, letak beras dalam bekas tahan beku atau beg yang boleh dibungkus.
Bekukan semalaman. Anda juga boleh simpan beras beku dalam penyejuk beku sehingga 6 bulan, supaya anda boleh gunakannya pada bila-bila masa.
Dalam periuk besar, panaskan 1 sudu besar minyak sayuran.
Tumis hirisan halia dan ikan bilis kering sehingga sedikit perang keemasan.
Tambah 1.5 liter air dan didihkan, kemudian rendahkan dan reneh selama 10-15 minit. Kemudian tapis.
Pecahkan beras beku perlahan-lahan, dan letak dalam periuk besar. Tambah ikan bilis yang ditapis.
Didihkan dan masak selama 15 minit. Butiran beras sepatutnya hancur dan bubur akan menjadi berkrim dan tebal.
Sebelum bubur siap dimasak, campurkan hirisan ikan dengan minyak bijan, kicap soya dan wain Shaoxing (jika anda suka) dalam mangkuk. Gaulkan dan biar diperap selama 2-3 minit.
Masukkan perapan ikan ke dalam bubur dan masak lagi selama 1-2 minit, sehingga ikan masak secukupnya.
Hidang setiap mangkuk bubur dengan hiasan pilihan anda.