Untuk ramuan kari yang dikisar:
2 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
1 biji tomato besar
5 biji cili hijau
½ cawan daun ketumbar cincang
2 cm halia
Rempah ratus:
2 sudu besar rempah masala
3 biji bunga cengkih
1 biji bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
2 helai daun bay
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk cili
1 cawan santan kelapa
800 g nangka muda
1 cawan daun ketumbar
Untuk Nasi Beriani:
4 cawan beras basmati direndam dalam air
1 biji bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
4 biji cengkih
1 cawan kacang pea beku
8 cawan air
1 sudu besar garam
8 helai saffron dengan sedikit air
4 sudu besar jus ubi bit merah
2 biji bawang bombay(dihiris nipis)
2 cawan penuh daun pudina
1 cawan kismis
1 cawan minyak kelapa
Dalam periuk nasi, masukkan beras dan kacang pea, tambah garam, air dan masak hingga wangi.
Bila sudah masa, titiskan air saffron untuk memberikan warna kuning semula jadi pada nasi.
Dalam kuali besar, panaskan minyak kelapa dan tumis kismis dan kacang gajus sehingga keperangan, angkat dan ketepikan.
Menggunakan minyak sama, tumis daun pudina sehingga garing dan ketepikan. Ulang langkah yang sama dengan hirisan bawang.
Masukkan bunga cengkih, bunga lawan, dan kulit kayu manis ke dalam kuali sama dan tumis selama 1 minit sebelum ditambahkan dengan bahan dikisar. Teruskan menumis sehingga naik bau dan pes bawang menjadi sedikit perang. Kemudian masukkan rempah masala, serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk cili dan tumis sehingga wangi.
Tambahkan 1 cawan air dan sedikit garam sebelum isi buah nangka yang dicincang dimasukkan.
Bila nangka sudah empuk, masukkan santan kelapa dan biar mereneh selama beberapa minit.
Sendukkan pinggan hidangan yang besar dengan nasi beriani, diikuti dengan taburan bawang goreng, daun pudina, kismis dan kacang gajus bersama beberapa senduk kari nangka, dan ulang sehingga pinggan penuh. Hiaskan dengan baki bawang goreng, daun pudina, kacang gajus, kismis dan daun ketumbar segar.