Mungkin karena gaya-Jiangxi mi xiannya yang halus, atau kuah yang beraroma, enak dan gurih yang ditonjolkan dengan shao xing hua diao jiu (Yellow rice wine Cina). Dengan harga yang tidak terlalu buruk untuk Jalan Orchard dan tidak sulit ditemukan adalah mengapa GO Noodle House Singapura selalu terdapat antrian panjang pada waktu makan, bahkan semenjak hari pembukaan.

Superior Broth with Clams (with mi fen). Photo: Jessica Chan

Pendirinya adalah teman lama - Lee Hon Wai, Alvin Tan Kok meng, dan Mok Pai Peun - tidak berpikir jauh untuk rasa kuah yang menjadi kesukaan yang dapat mengubah pakaian sederhana mereka menjadi cabang restoran di lebih dari 30 toko di Malaysia, Australia dan, sekarang, Singapura. (Mereka juga merencanakan untuk New Zealand, Vietnam, Korea, Indonesia dan Filipina). Itu semua tersembunyi pada dapur rumah Tan selama ini. Ibu Tan mewarisi resep lama dari desanya, yang seharusnya diberikan dari koki imperial dari Kangxi Emperor (Kaisar ke 4 dari Dinasti Qing).

Apa yang membuat kaldunya begitu spesial? Kaldu ini telah direbus di lokasi yang dirahasiakan di Shah Alam, Kuala Lumpur semenjak perusahaan ini didirikan tahun 2014, dengan 40 tipe lebih tulang ikan dari Malaysia, Indonesia dan Filipina yang setiap hari ditambahkan. Kaldu tersebut kemudian dibekukan pada suhu -20°C dan dikirim ke seluruh restoran, termasuk yang ada di luar negeri. Yang menjadi pelengkapnya? Tambahan dari shao xing diao jiu yang dicelupkan ke hidangan mie kamu selagi disajikan.

• Related article: 5 Supper Spots to Jumpstart Your Kuala Lumpur Foodie Tour

Signature Bursting Meatball in Homemade Spicy Soup. Photo: Jessica Chan

Tapi apa yang membuat pengunjung terus datang kembali adalah taburan atasnya yang banyak. Tidak hanya kamu dapat memilih dari menu yang paling laku, kamu dapat menambah dengan semangkuk bakso mereka yang melimpah ($10.90/mangkuk); $2.90/taburan), pasta ikan buatan tangan ($11.90/mangkuk); $3.50/taburan) atau sepotong urat daging halus yang direbus ($13.90/mangkuk). Ingatlah untuk menuangkan satu sendok teh penuh saus cabai pedas mereka untuk menambah rasa pedas.

Special Spicy Dark Sauce with Onsen Egg (with thick pan mee). Photo: Jessica Chan

Tidak semua menu yang disajikan menjadi kesukaan semua orang. GO Noodle House juga menyajikan semangkuk pan mee. Kalau supnya tersedia, cobalah Hakka Sauce Pan Mee dengan Telur Bitan ($9.90) atau Saus Hitam Pedas Spesial dengan Onsen Tamago ($9.90). Salah satu adalah dasar yang ideal untuk pilihan menu satuan mereka yang beragam, dari Dumpling Cina yang besar ($9.90) hingga Golden Pillow ($8.90) atau kulit tahu goreng.

Kalau kamu membutuhkan keyakinan lebih jauh, peng, leng dan cheng (diartikan murah, kualitas baik dan lezat) adalah 3 kata Kanton yang dapat kamu gunakan untuk menggambarkan masakan di GO Noodle House. Dipastikan kamu akan terlalu puas tapi juga ingin menambah 1 mangkuk lagi, tanpa pengalaman mengejutkan - kualitas yang jarang di Orchard Road Singapura.

Alamat: 313 Orchard Rd, #B3-37/38, 313@Somerset 238895

No. Telepon: 6363 5323

Address: 313 Orchard Rd, #B3-37/38, 313@Somerset 238895

Phone: 6363 5323

• Related article: 5 Must-Try Food in One Of Singapore's Most Awarded Hawker Centres
• Related article: Classic Soybean Dessert Gets Makeover at Soylab Malaysia