2 con cua biển vừa hoặc 3 con nhỏ (đã làm sạch)
100g bột bắp
1 quả trứng (đánh tan)
1 rau mùi (để trang trí)
1 quả dứa (nạo)
6 nhánh tỏi (bóc vỏ)
5 củ hành tây (đã bóc vỏ)
1cm gừng (làm sạch vỏ)
2 - 3 muỗng canh ớt bột
Chuẩn bị tinh bột hòa tan:
2 muỗng canh bột bắp pha với 60ml nước
1 chén nước sốt cà chua đóng hộp
3 muỗng canh tương ớt
2,5 muỗng canh đường
2 muỗng canh giấm trắng
300 ml
Muối
dầu
6 màn thầu nhỏ (chiên)
Cho 100g bột bắp + nước vào bát, và cho cua vào đảo nhẹ..
Đun nóng dầu để chiên ngập dầu.
Đặt cua nhúng bột vào dầu nóng và chiên khoảng 5-8 phút, đến khi cua chín.
Vớt ra để ráo dầu trên đĩa có lót khăn giấy.
Cho 3 muỗng canh dầu, cùng các gia vị đã chuẩn bị vào xào trong 5p hoặc cho đến khi có mùi thơm.
Thêm tương ớt, đường, giấm trắng, tương cà chua, muối và dứa xay.
Để lửa vừa khoảng 15 phút.
Đun sôi nước sốt.
Cho phần trứng đã đánh vào, khuấy đều tay cho đến khi hình thành các dải băng.
Thêm bột ngô vào nước sốt và trộn đều cho đến khi nước sốt đặc lại.
Cho cua vào xào nhẹ tay và đảo đều.
Để lửa nhỏ, không đậy nắp, trong 5 phút.
Cho cua ra đĩa, tưới nước sốt phủ đều cua. Trang trí với rau mùi trên bề mặt. Nên dùng nóng với bánh bao chiên.