Bumbui buntut sapi dengan garam dan merica. Panaskan setengah dari minyak dalam panci yang berat.

Panaskan buntut sampai kecoklatan. Mungkin lebih baik melakukan ini dalam jumlah banyak. Setelah semuanya kecoklatan, sisihkan.

Buang minyak yang berlebih dan tambahkan bawang, wortel, seledri, kayu manis, pala, daun salam yang dicincang kasar dan sekitar 1,5 liter air ke dalam panci.

Rebus hingga mendidih perlahan, tambahkan buntut sapi dan terus didihkan selama 3-4 jam atau sampai daging terlepas dari tulang.

Selama waktu ini pastikan untuk membuang semua minyak dari permukaan soup.

Setelah daging selesai, keluarkan dari panci dan sisihkan.

Saring kaldu ke dalam mangkuk atau wadah bersih (buang aromatik dan sayur-sayuran) dan masukkan kaldu ke dalam lemari es untuk didinginkan.

Lemak apa pun dalam kaldu akan naik ke permukaan dan mengeras sehingga sangat mudah dihilangkan.

Masak sup dalam panci besar, panaskan sisa minyak, tambahkan kentang, daun bawang, wortel, bawang merah, seledri, bawang putih dan tomat ceri dan tumis perlahan sambil diaduk selama sekitar 20 menit atau sampai sayuran melunak.

Pada saat itu, kamu dapat menambahkan kaldu buntut dan biarkan mendidih sampai lembut.

Tambahkan gandum dan buntut parut dan didihkan perlahan selama 30 menit atau sampai gandum lunak.

Jika pada suatu saat sup menjadi terlalu kental, kamu dapat mengaduk sedikit air untuk mempertahankan hasil yang diinginkan.