1 paket kulit wantan (lebih kurang 16 keping)
150 g udang sefar
(dikupas dan dicincang halus)
150 g isi ayam
(dicincang)
15 g ikan bilis
1 liter stok ayam
3 batang daun bawang
(di cincang halus)
45 g halia
3 ulas daun bawang
1 sudu kecil lada putih
4 sudu besar kicap soya cair
1 sudu besar minyak bijan
1 sudu besar tepung jagung
½ sudu besar gula
garam
(secukup rasa)
air
(untuk memasak wantan)
Ambil sekeping kulit wantan dan letak 1 sudu kecil inti di tengah-tengah.
Celup jari dalam mangkuk kecil berisi air dan basahkan perimeter kepingan wantan.
Mulakan lipatan dengan menarik penghujung paling dekat dengan anda ke penghujung bertentangan untuk membuat segi tiga. Kemudian, ambil lagi dua penghujung dan tindihkan. Tekan perlahan-lahan bahagian ditindih untuk menutup wantan.
| Ada banyak cara untuk melipat wantan, seperti membiarkan bentuk segi tiga yang nampak lebih ringkas.
Campurkan dalam periuk 1 liter stok ayam, baki halia, ikan bilis dan 2 ulas bawang putih ditumbuk. Panaskan sehingga mendidih.
Bila sup sudah mendidih selama 10 minit, keluarkan ikan bilis, bawang putih dan halia. Tambah garam secukup rasa.
Panaskan air sehingga mendidih dalam periuk asing untuk masak wantan. Bila air mendidih, masukkan wantan satu persatu dan kacau sekali-sekala.
| Wantan yang dikacau dalam air mengelakkan daripada ia melekat-lekat
Biarkan ia masak selama 2-3 minit, sehingga kulit wantan menjadi sedikit lutsinar.
| Cicah wantan yang dimasak dengan campuran cili padi dan kicap soya untuk sedikit rasa pedas
Bila wantan siap dimasak, keluarkan dari air mendidih dan letak di dalam mangkuk hidangan. Ceduk sup wantan ke dalam mangkuk dan taburkan potongan daun bawang. Titiskan minyak bijan dan hidang panas-panas.