Daftar
Log Masuk
width="24" height="24" Akaun Saya
Penanda Buku Saya
Log Keluar
atau
Bahan-bahan:
- Hidangan untuk 4 orang
300 g ayam (dicincang)
300 ml stok ayam
600 g tepung serbaguna
15 g serbuk gelatin
1 biji telur
2 sudu kecil halia (dicincang)
2 sudu kecil minyak bijan
3 sudu besar kicap soya cair
1 sudu kecil garam
1 sudu besar minyak sayuran
hirisan halia
340 ml air suam
1 sudu besar cuka hitam
Daftar untuk keahlian percuma dan dapat akses kandungan premium percuma sekarang & nikmati Manfaat Hanya untuk Ahli
Xiao Long Bao
Xiao Long Bao juga dikenali sebagai Dumpling Sup Kukus dan popular dan merupakan masakan Cina yang terkenal. Diisi dengan inti daging dan aspik (jeli dengan stok daging), bila digigit, mulut akan dipenuhi brot yang lazat. Walaupun tidak mudah dan mengambil masa lama untuk menyediakan sendiri Xiao Long Bao di rumah tetapi percayalah, masa dan usaha anda sangat berbaloi. Tetamu anda juga pasti kagum dengan kemahiran kulinari anda, dan mungkin akan berhenti makan di restoran dan beralih membuat pesanan Xiao Long Bao daripada anda!
- Sukar
- 30 min
- 60 min
- 20 min
- 7 langkah-langkah
- 13 Bahan-bahan
- Sukar
- 7 langkah-langkah
- 13 Bahan-bahan
- 30 min
- 60 min
- 20 min
Cara Membuat
-
Buat jeli aspik (jeli dengan stok daging)
Panaskan stok dalam periuk sehingga mendidih, kemudian perlahan-lahan masukkan gelatin secara berkumpulan dan kacau sehingga larut sepenuhnya.
Tuang ke dalam dulang atau bekas untuk biarkan jeli sejuk.
-
Dinginkan dan potong aspik.
Letak aspik dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam.
Bila aspik sudah jadi pejal, potong menjadi kiub kecil.
-
Buat inti daging ayam
- Campurkan daging ayam cincang dalam mangkuk bersama telur, ½ sudu kecil garam, 3 sudu besar kicap soya cair, halia cincang, 2 sudu kecil minyak bijan dan potongan aspik sehingga digaul sebati. Ketepikan.
-
Buat doh
Larutkan ½ sudu kecil garam dalam 340 ml air suam.
Campur air garam ke dalam tepung untuk membentuk doh lembut.
Uli doh dengan 1 sudu besar minyak. Tutup doh dengan pembalut plastik dan tinggalkan di ruang suam untuk berehat selama 30 minit.
-
Uli doh
Pindah doh ke atas permukaan rata yang ditepung dan uli selama 10 minit, sambil menambah tepung untuk mengelakkan doh melekat, sehingga doh menjadi lembut dan kurang melekit.
Bahagi doh menjadi 4 ketul sama saiz. Gulungkan 1 ketul doh dalam satu masa menggunakan tangan untuk menjadikan bentuk tali panjang, sambil doh yang lain ditutup dengan pembalut plastik.
-
Leperkan doh untuk membuat pembalut dumpling
- Bahagi doh kepada 20 g bebola dan leperkan mengguna pin pencanai, lebih kurang 6 cm diameter.
-
Isi dan lipat dumpling
Ceduk ½ atau 1 sudu besar inti dan letak di tengah-tengah pembalut dumpling.
Menggunakan hujung jari satu tangan, tarik dan regang kulit ke arah luar perlahan-lahan membawakannya bertemu hujung jari bertentangan.
Lipat kawasan diregang secara berhati-hati, menghasil satu lipatan. Picit untuk menutup lipatan dan ulang langkah sehingga semua dumpling habis dilipat.
Alas kertas pacmen di dasar bakul pengukus dan susunkan dumpling. Kukus selama 15-20 minit.
Saji dan Hidang!
Di dalam bekas hidangan sos, campurkan 1 sudu besar cuka hitam dengan hirisan halia. Hidang dumpling dalam bekas pengukus bersama dengan sos pencicah.
Ulasan
{{formErrorMessage}}
Tunjukkan lebih banyak ulasan
Bahan-bahan
- Hidangan untuk 4 orang
-
300 g ayam (dicincang)
-
300 ml stok ayam
-
600 g tepung serbaguna
-
15 g serbuk gelatin
-
1 biji telur
-
2 sudu kecil halia (dicincang)
-
2 sudu kecil minyak bijan
-
3 sudu besar kicap soya cair
-
1 sudu kecil garam
-
1 sudu besar minyak sayuran
-
hirisan halia
-
340 ml air suam
-
1 sudu besar cuka hitam
Pemakanan
Tutup