• Trong máy xay sinh tố, xay 6 lá dứa và 1½ cốc nước cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó lọc và để riêng nước lá dứa.

• Trong nồi, đun sôi nước cốt dừa, ½ thìa cà phê muối, 4 lá dứa đã thắt nút. Khi dung dịch bắt đầu sôi, tắt bếp để nguội. Để riêng nước cốt dừa.

• Trong một nồi riêng ở lửa vừa, trộn đường thốt nốt, 1 muỗng cà phê muối, 2 lá dứa đã thắt nút, 1 cốc nước và 2 muỗng canh đường nâu cho đến khi đường tan chảy và hơi đặc lại.

• Sau khi đặc lại, để riêng dung dịch siro đường thốt nốt để nguội.
  
  

| Đừng mong siro đường sẽ đặc lại nhiều trong khi nấu. Sau khi nguội, xi-rô sẽ đặc hơn.

• Trong chảo, thêm bột gạo, bột sắn, bột đậu xanh, nước ép dứa đã lọc và 1 thìa cà phê nước ép dứa.

• Trộn đều, sau đó bắc lên bếp và đặt lửa vừa để nấu bột. Dùng thìa trộn đều.

| Sử dụng nước kiềm trong bột chè bánh lọt để làm viên thạch vừa ăn

• Chuẩn bị một chén nước lạnh lớn để làm nguội bột

• Khi bột đã chuyển thành hỗn hợp đặc, tắt bếp và cho vào túi bánh ngọt (pastry bag) có đầu nhỏ (tùy thuộc vào độ dày của thạch theo sở thích).

• Cho trực tiếp vào nước lạnh để tạo ra các viên thạch nhỏ. Để trong nước lạnh cho săn lại.

| Để làm thạch, bạn cũng có thể sử dụng một chai bóp có đầu mảnh hoặc rây lọc

• Để trình bày món, cho một ít thạch chè bánh lọt và đậu tây vào ly cao hoặc chén nhỏ và cho thêm nhiều đá bào.

• Rưới thêm siro đường thốt nốt và nước cốt dừa là xong.